餐飲加盟解決方案- 門市規模化經營管理利器

餐飲業對於加盟店的管理通常都會有無法全盤掌握的問題，因為門市的各項資訊都是來自POS資料和店長提供數據，對於市場變化快速的餐飲業來說這些資訊遠遠不夠，且無法即時反應門市狀況。我們歸納出在推展新加盟店面及營運管理上業務、督導、主管的工作及扮演的角色。

一般來說，由業務人員尋找潛在加盟客戶並進行推廣，且需回報進度給主管，接下來會做市場調查評估商圈及蒐集競業資訊。開店初期，由區域督導輔助營運，定期稽核衛生、人員服儀、餐飲品質…等。這些客戶、市場和營運數據都必須由第一線業務及營運督導蒐集回報，涵蓋展店進度、競業資訊、督導訪視評鑑數據…等。

在過去的管理中資料都是紙本記錄，且需等區域業務及督導資料蒐集齊全後才能統整，不僅耗時耗力也缺乏即時性。主管無法在第一時間追蹤展店進度及市場狀況，很難在快速變動的餐飲市場做決策也可能失去市場先機。

外勤筋斗雲整合客戶管理、任務派遣、自訂表單、統計分析功能，以架構在雲端的系統，協助外勤人員回報及蒐集資料，達到即時回報、蒐集關鍵數據並統計分析的智慧化管理。管理者可利用即時回饋的第一線數據，提前挖掘市場商機，大幅改善加盟店面整體營收。接下來，將介紹外勤筋斗雲在加盟店面拓展各環節的應用。

業務人員及營運督導的工作任務多元化且地點分散，在過去工作行程無法透明化主管難以得知各區人員工作執行狀況。而外勤筋斗雲的任務派遣功能，將資訊全部雲端化協助公司內外雙向溝通，同時幫助外勤人員彙整工作行程。

您可以利用任務派遣功能，將工作化成任務指派給業務人員或區域督導，或由外勤人員自行排定工作任務。透過手機APP日程表可查看工作細項資訊，抵達工作地點可即時定位打卡回報主管。舉例來說，主管可直接將計畫拜訪的客戶名單化成任務指派給業務處理，讓分佈各區的業務立即知曉接下來的工作安排，同時也方便主管追蹤加盟店拓展進度。您也可以安排市場調查、競業調查、督導訪查、店面訪查…等任務，並透過任務儀錶板和任務數統計，主管能根據不同時間條件輕鬆查看視覺化圖表，掌握所有第一線人員任務達成率及工作狀況。

加盟店面遍佈各區域，業務及督導人員多工作地點分散，導致資料回傳統整速度慢，拜訪資料有時須下班後才有時間彙整並回傳公司。主管必須等到各區資料都繳交後才能得知客戶開發進度、競業訊息、門市狀況…等。

而外勤筋斗雲可將自定義表單附件於工作任務中，讓業務或督導手機填寫並回傳資料，資料直接手機填寫、電子化統整回傳，加速日常資料蒐集作業速度。接下來，將示意外勤筋斗雲如何協助餐飲加盟的外勤人員及主管蒐集彙整表單資料。

• 客戶開發進度及商機階段統計

在開發新客戶時，我們建議您可在客戶拜訪任務中附件拜訪紀錄單，並利用表單元件的單選欄位加入客戶商機階段: 初次拜訪(30%)、討論細節(60%)、簽訂合約(100%)。業務在每個拜訪任務結束時，便可填寫表單即時回傳資料。

另一方面，主管可利用表單資料查詢即時查看統計報表。舉例來說，檢視近期業務展店進度，只需在樞紐分析表中以拖移項目元件「員工姓名」、「日期」、「商機階段」，便可立即產出人員在該期間的客戶開發進度。您也可以保存樞紐設訂，當有資料更新點選查詢便可一鍵產出報表。外勤筋斗雲成為外勤及內勤的溝通橋樑，不僅能輕鬆檢視業務KPI達標率，也能提升拓店工作整體效率，快速得知拓店進度也能即時掌握市場脈動或調整決策。

• 拜訪紀錄及競業資訊

　為能更精準掌握客戶喜好和市場資訊，餐飲加盟管理還需要時常調查競業資料，像是他店活動折扣、推出新餐點…等。以往的管理這些資訊都必續每天等外勤人員寫完工作報告才能得知，訊息多而雜亂，難以有效利用。

透過外勤筋斗雲，安排市場調查或競業調查任務時可附件相關表單，您可以在自訂表單中欄位設置調查日期、餐廳名稱、區域、餐點、折扣訊息…等，將日常數據化作有用的重要資訊並從中洞察商機，作為改進或調整門市經營方向參考。

• 店面評鑑及檢核評分

餐飲業能永續經營有一重要的環節便是定期到店督導評鑑，不僅可確保各地店家都有達到規定標準，同時也是增進營收及客戶滿意度的重要關鍵。過往督導在幫各區店面評分主要都是紙本紀錄，資料帶回公司後再整理統計，透過外勤筋斗雲的表單功能和公式計算可提升整體效率。

門市評鑑表中，首先您可以設置「督導姓名」、「評鑑日期」、「門市名稱」…等欄位，針對公司需求自定義針對餐點口味、人員服儀、環境整潔…等項目作評分，並利用計算元件中的表格欄位加總及公式計算協助人員在填寫時自動加總。督導人員只需利用手機即可完成所有店面項目評分並自動加總，上傳後所有資料一樣會立即回傳後台。

查看評鑑報告時，主管可利用樞紐分析拉取「店面名稱」、「督導姓名」、「日期」檢視期間內所有店鋪總分。您可以選取查看「總分」的平均值，得知店鋪評鑑的平均分數，作為店面分數是否達標的參考依據。圖中，您可以發現台北-忠孝店明顯低於平均分，一目了然哪些店家應作改善。

餐飲門市管理也包含設備器材，像是食物料理機、冰箱、飲水機、消防設備...等，由於各店設備安裝時間及折舊狀況不一，後端在設備相關資訊紀錄、安裝、維修、保固、耗材管理上並非易事。外勤筋斗雲全新設備管理模組搭配任務及表單功能，協助貫穿各店設備資訊及維保作業，並能快速產出維修報告、耗材用量統計報表…等，輕鬆完成設備日常維護作業。

• 設備資料庫設定

您可以在設備資料中新增食物料理機、冰箱、飲水機、消防等設備，並於「客戶名稱」中輸入分店名稱，也可輸入負責維修的工程師、所需技能、安裝地址…等。若需要更詳細的設備資料填寫欄位也可彈性設置，可至系統管理的擴充欄位新增，像是設備類型、設備照片、安裝時間、保固時間…等。

「設備故障代碼」可設置設設備相對應的故障說明、處理方式…等，建立完整的設備與故障處理知識庫，讓維修人員查詢所有的設備基本資訊、設備歷史任務、故障代碼及處理方式，方便人員再工作前了解設備的所有歷史記錄。

• 設備任務及表單應用

不同的設備類型可在「任務列表>新增設備任務」中做派工。舉例來說針對食物料理機、冰箱您可以安排清潔、保養任務，飲水設備可安排更換濾心，消防設備可安排定期檢測…等。設備任務和一般任務一樣，主管可透過任務儀錶板隨時追蹤保養或維修任務的進度，同時也可附件自訂的維修單讓外勤工程師填寫日報。設備任務搭配表單應用，不僅能掌握各店所有設備狀況，也方便統計耗材，提升營運管理效率。

您可以在編輯自訂維修單時加入「分店名稱」、「設備名稱」、「故障原因」，並利用可以動態新增的「表格區塊元件」加入「零件項目」及「數量」，在樞紐統計分析時即可統計各分店的故障原因及維修耗材用量。

▶ 故障原因統計分析

以飲水機維修為例，在表單資料查詢中拉取維修單及時間區間，拖移設備名稱、故障原因、分店名稱，並於「堆疊柱狀圖」拉取數量的「非重複項目各數」，可一目了然所有分店各項設備故障的原因及發生次數。圖中的桌上型雙溫飲水機設備時常漏水，且市府店一個月內發生兩次，可能表示此機型飲水機較易故障或過保固(可反查設備資料核對)，作為未來採購新機器的參考。

▶ 維修耗材用量統計

您也可以拖移抵達日期、零件項目、分店名稱，並在表格中拉取「加總取整數」來得知各分店耗材用量，方便請款採購零件。外勤筋斗雲的表單搭配多元樞紐統計分析應用，可滿足餐飲店設備維修管理各式報表需求。

餐飲加盟店管理從店面拓展、營運督導及設備管理都能透過外勤筋斗雲全面的客戶、任務、表單、設備管理達成，雲端數位化作業對於業務人員、營運督導或後端管理來說日常作業變的更輕鬆容易。資料快速蒐集即時回傳表示可於第一時間反應市場資訊，系統可將大量表單資訊化作可分析的重要數據，有助提升業績及整體團隊競爭力。

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